Lotus cupcake

29.03.2021

Rozdíl mezi muffinem a cupcake je ten, že na cupcake se navrch dává krém. To jen taková zajímavost na začátek.

Suroviny:

na muffiny:

240 ml rostlinného mléka (mandlové, sójové apod)
1 čajová lžička jablečného vinného octa
210 g hladké mouky
100 g cukru
1 lžička jedlé sody
1 lžička prášku do pečiva
nadrcené Lotus sušenky
60 g rozpuštěného kokosového oleje

na máslový krém:

130 g vegan másla (Alsan nebo podobné)
250 g moučkového cukru (někde se udává 400 g ale je to pak děsně sladké)
1 lžička Lotus Biscoff krému

Postup:

Troubu si rozehřejeme na 180℃. Do muffinového plechu si dáme papírové košíčky a na dno každé dáme půlku Lotus sušenky.

V jedné míse smícháme všechny suché suroviny. V druhé míse smícháme mléko s jablečným octem, pořádně zamícháme a necháme na 10 minut odstát. Poté vmícháme rozpuštěný kokosový olej a vše pak smícháme se suchými ingrediencemi. Nakonec přidáme rozdrcené Lotus sušenky a pořádně promícháme. Košíčky plníme do 3/4 (těsto bude kynout, tak ať nám z košíčků nevyteče).

pečeme zhruba 20 minut. Pokud si nejste jistí, jestli jsou muffiny hotové, píchněte do nich špejlí. Když se těsto na špejli lepí, je třeba ještě chvilku péct. Pokud se těsto na špejli nelepí, máte upečeno. Muffiny vyndáte a necháte vychladnout.

Máslový krém

Trochu povolené máslo dáte do misky a začnete samotné mixovat (použijte ruční mixér s metličkami). Jakmile v másle nejsou hrudky, začněte přidávat moučkový cukr a mixujte dokud se cukr v másle nerozpustí. Pokud máte těsto příliš tuhé, můžete přidat trochu mléka. Nakonec přidejte lžičku Lotus Biscoff krému. Výsledný krém se vám krásně zbarví do béžova a dostane karamelovou chuť.

Plnění:

Pokud chcete mít cupcake i s náplní, můžete si do muffinů udělat díry (třeba druhým koncem vařečky) a přes igelitový pytlík muffiny naplnit Lotus krémem. Je to takové příjemné překvapení uvnitř, ale není nutné.

Vršek muffinů ozdobte máslovým krémem. Můžete použít zdobící pytlík s hubičkou a krouživými pohyby na muffin vytvořit čepičku. Můžete ale použít rustikální metodu a to tak, že krém na muffin nanesete lžící. Vypadá to nádherně a vy se nemusíte patlat s pytlíkem.

Navrch dejte půlku Lotus sušenky.

Dobrou chuť :)