Veganem levně

Vždycky když někdo zjistí, že jsem vegan, tak jedna z prvních otázek je, jestli takové stravování není drahé. Odpověď zní ne. 

Když člověk ví, kde a co nakupovat (a neprahne po bio nebo fair trade), tak je to stejně drahé jako pro běžného spotřebitele. Co jíst, kde to koupit a čeho se vyvarovat? To se pokusím popsat v následujícím článku.

Základem je vynechat vejce a mléko. Zní to náročně, ale není to tak složité. Pojďme to projít postupně. Chleba - mouka, voda kvásek. Co je na tom tak složitého, že? Vejce ani mléko by tam být nemělo. Ale objevují se zde jiné záludné ingredience, které nám to ztěžují. Alergeny jsou naštěstí tučně vyznačené, ale jsou zde i éčka. Kdybych všechny vypisovala, byl by to velice nudný článek. Ideální je si stáhnout aplikaci (je jich opravdu mnoho). Nejčastěji se ale objevuje E 471 - mono- a diglyceridy mastných kyselin. Ten se vyrábí z vepřového sádla a loje nebo z bavlníkového, sójového či slunečnicového oleje. Nikde ale neuvádějí, zda je tento diglycerid vyráběn rostlině nebo živočišně.

Další pečivo je z větší části "nejedlé." Do rohlíku a dalšího bílého pečiva se přidává buď mléko, syrovátka, vejce, nebo dokonce sádlo. Spousta z těchto věcí se bohužel na seznamu neobjevují (pokud je v pečivu méně než 1% těchto ingrediencí, nemusí se uvádět. Navíc sádlo není alergen). Můžete se v prodejnách zeptat na seznam surovin, ale pokud nejste milovníci nákupů a nechcete v krámě trávit moře času, tak je nejlepší vystačit si s chlebem nebo si péct vlastní pečivo. Existuje spousta jiných blogů, kde si blogeři dali tu práci a vystáli si ten čas nad seznamem pečiva. Na druhou stranu nikdo nám neřekne, kdy se který obchod rozhodne změnit recept a přidat, již to zmiňované, sádlo.

Těstoviny. V obchodě máme na výběr ze dvou druhů - vaječné a bezvaječné. Zde je to jasné. A pokud nejste vybíraví, bezvaječné těstoviny jsou většinou ty nejlevnější (Albert quality nebo clever z Billy).

Mléko ve své veganské formě má již velikou konkurenci. Cenově je to častokrát veliký rozdíl. Takže pokud si nemůžete vyrábět domácí (které stojí doslova pár korun), doporučuji Kaufland, Billu nebo DM. Alpro je na můj vkus docela drahé a levnější mléka se svojí chutí této firmě vyrovnají. Výborná zpráva je i ta, že spousta kaváren má ve svém repertoáru i sójová mléka, takže není problém zajít si s přáteli a na šálek výborného latté macchiato.

Sýr je dražší, s tím se musíme smířit. Možná ale jednoho dne...Výběr veganského sýra je stejně náročný, jako výběr správného vína. Některé sýry se rozpouští, některé ne. Některé chutnají jako tuk, některé jako opravdový sýr. V Bille nic takového ale zatím nehledejte. V Albertech se začal objevovat jeden druh, který není zas tak moc drahý. Nejlépe jsou na tom Tesca (jen ta velká) a Globusy. Pokud jste, stejně jako já, milovníci toastů, italské kuchyně a pizzy a vše si vaříte doma, doporučuji zajet do Makra (nebo se domluvit s někým, kdo tam jezdí) a koupit si krásnou dvou a půl kilovou cihlu veganského pizza sýru, který tam vyjde zhruba na 48 Kč/200 g (v běžném obchodě koupíte stejný sýr za 69 Kč/ 200 g).

Tofu je základem veganského jídelníčku. Mají ho snad v každém větším krámu. Konzistence tofu není ale vždy stejná. Záleží na chuti každého z vás. Pro mě je nejlepší značka Sun food. Konzistence ideální na veškeré zpracování - smažení, pečení, vaření nebo jen tak na chleba. Billa nabízí slovenskou značku Lunter, která dělá více druhů tofu, ale na můj vkus je trochu moc vláčné. Výborné je ale tohle tofu na nakládání (naložíte ho jako hermelín a to je mňamka).

A co když vám chybí maso nebo salám? V Bille mají párky, v Tescu salám a v Kauflandu mají "šunkový salám" pod názvem sójový nářez. Ideální je ale Globus. Zde mají veganské salámy, které opravdu vypadají jako salám. Cenově se dostanete do stokoruny, což je možná i levnější, než šiška vysočiny.

Samozřejmě můžete místo masa použít i seitan, tempeh nebo robi maso. Všechny tyto věci se dají pořídit v obchodech se zdravou výživou jako je třeba country life. A o seitanu bych si nechala jeden speciální článek (pokud to bude někoho zajímat). Práce s těmito potravinami je stejná, jako s masem.

No a jaké z toho plyne ponaučení? Procházejte obchody jako je Globus, Tesco, Kaufland a Albert, kde jsou hezky vyznačená okénka se zdravou výživou a tam vybírejte dle uvážení a časem si najdete vlastní systém kdy, kam a na co do jakého obchodu zajít.

Pokud ale nechcete chodit do různých obchodů a hledat kde co je, je nejlepší chodit do velkého Tesca nebo do Globusu. Ty ale nejsou všude. Kaufland je také dobře zásobený. Albert už je také na vzestupu. Nejen že má výborný sortiment ovoce a zeleniny, ale už se ve větších prodejnách objevují různé veganské dobrůtky. Věc, která některé ale překvapí, jsou prodejny DM. Nejen, že mají výborný veganský sortiment drogerie, ale mají i výborné veganské potraviny. Jsou možná trochu drahé, ale nějaký ten kousek "za odměnu" zde určitě najdete.